Wanderson Medeiros apresenta iguarias alagoanas em almoço gourmet

Destaques, Eventos, Gastronomia, Gourmet — By Renata Ruiz on agosto 18, 2010 at 14:00

Dando continuidade as atividades do Trendhouse’10, tivemos um almoço preparado especialmente pelo chef alagoano Wanderson Medeiros em seu restaurane Picui. Wanderson é um dos precursores da chamada Nova Cozinha Nordestina, onde mescla ingredientes típicos do nordeste em pratos requintados e sofisticados.

Para o evento gastronômico, Wanderson preparou um menu especial de nove pratos para a imprensa poder provar do que há de melhor em seu restaurante. Vamos mostrar um pouco do que provamos lá.

Começou com uma entrada maravilhosa, provamos a carne de sol refogada com beringela, pimentão, servido com torradas com manteiga de garrafa.

Em seguida foi servido um pastel que é a receita de sua avó. Uma história curiosa, Wanderson contou que ele vendia pastel de carne de sol e queijo coalho quando menino na porta do colégio. E ele adaptou esta receita para servir de entrada em seu restaurante defumado com cachaça e canela, servido com molho barbecue.

O escondidinho de carne de sol levado ao forno a 280ºC, era muito suave e saboroso.

Para o quarto prato Wanderson serviu um queijo coalho com tomate seco flambado com countreau e manjericão.

Uma iguaria alagoana não podia faltar neste menu, o Sururu, que foi servido em um molho suavizado com água de coco, coberto de amêndoas e coentro. Para quem não sabe, sururu é um molusco típico de Alagoas.

Para quem pensou que não teríamos camarão, ele veio acompanhado com purê de batata doce e hortelã picada.

A carne de sol esteve presente mais uma vez servida sob o pirão de queijo coalho, servido em pratos que Wanderson trouxe de sua terra, a Paraíba. São pratos antigos, de várias localidades.